Fin janvier, une équipe de la production culinaire – composée de moniteurs et de travailleurs d’ESAT – s’est rendue au SIRHA Lyon, le rendez-vous incontournable des professionnels de la gastronomie.
Certains ont exploré le hall dédié à la pâtisserie, admirant l’équipe de France de pâtisserie, découvrant l’art du sucre tiré (sculptures en sucre) et dégustant les créations des meilleurs artisans.
D’autres se sont concentrés sur des innovations autour de la valorisation des biodéchets, les nouveaux équipements et logiciels facilitant la gestion en cuisine, notamment pour l’adaptation aux différents régimes alimentaires.
Une belle immersion dans les tendances et les savoir-faire qui inspireront, sans aucun doute, de futures évolutions dans nos pratiques culinaires ! 
Sur la photo, de gauche à droite : Maxime Pinot (responsable production culinaire), David Talensier (moniteur Damaselles), Nicolas Cheminat (chef de production), Christophe Chevallier (TH), Anne Favier (Monitrice cuisine pole bois), Christophe Valero (TH), Romuald Cartal (TH), Maxime Costa (TH).
